お仙の楽人尋味

我知道這道料理的作法很久了，但從來沒實地操
作過。義大利的燉菜內容大同小異，不外乎是先
炒洋蔥、芹菜、紅蘿蔔至蔬菜甜味釋放再加入煎
香過的肉、高湯、蕃茄同燉至肉爛。相似的料理
，我燉過鴨腿、牛肉、牛膝。不過當然說起義大
利最有名的燉菜當屬這米蘭式燉仔牛膝，配上這
最有名的黃金蕃紅花燉飯。

最近無事一身輕，想做一些沒做過的菜，於是今
天就完成了這道米蘭燉牛膝。輕輕挖出這仔牛骨
髓配上一口燉飯，實在好吃得快融化了。