如果你問我，在我吃過的歐洲星級餐廳裡，哪一家餐廳最
讓我在多年以後，還會有想要數訪的衝動？毫無疑問是
那家由Cathy Klein、Jean-George Klein兄妹所領軍，位於
阿爾薩斯、北浮日山脈花之町Baerenthal上的l'Arnsbourg
。那是我心目中無論餐廳內外在環境、服務品質、出菜
節奏、菜單完整性、調理技術（包括熟度、主副菜間的搭
配）到那蘊含龐大美食發酵能量的菜肴深度等等... 都最近
乎完美的餐廳。
那是天氣極不穩定的一段日子，我搭乘甫開通的ＴＧＶ東
部幹線來到向來以優質鵝肝、醃肉酸菜、白酒聞名的阿爾
薩斯中心地史特拉斯堡，再轉乘一日一班，前往浮日山脈
小鎮 Niederbronn-les-bains 的內陸平快車ＴＥＲ。像要趕赴
音樂聖堂卡內基廳欣賞一場大師演繹般，換上平日、連自
己開音樂會都絕不可能著身的西裝，一顆心比鄉間小路上
的牛車還巔。連日來忽隱忽現的陽光，也探出頭熱情的照
耀著浮日山脈。三顆熱切的心，騷動著... 。
====================二年前=====================
漢堡結束幾年廣告公司的工作，終於在家人的了解支持下
，得以來到法國巴黎學習基本甜點。我們相識近十年，早
年我們常在課餘交換樂器技巧、聆賞新唱片的心得，中間
曾失聯四、五年，最後又因為對美食美酒有著共同的熱愛
而重新有了交集。同時在歐洲的兩人，除了各自在身處的
城市體驗法國菜博大的文化哲思外，也常有機會碰頭一起
上大、小餐館吃飯，有時在布魯塞爾有時在巴黎，從蝸牛
湯、鄉村菜燉煮小牛胸腺、吃到二星les ambassadeurs，從
比利時啤酒喝到香貝丹紅酒。
一年多過去，漢堡的甜點習藝也在hotel de crillons甜點部門
實習後畫下一個句點。對巴黎、布魯塞爾的美食仍有依戀
的他選擇再留一段時日去感受更多兩個城市的美好....
又是半年...
我三年音樂院生活也將要在開音樂會之後結束。
也是該回台北的時候了，我們去l'arnsbourg吧！那個你兩
年前在北海道札幌吃過一直念念不忘、總是要提起的Le
Baerenthal的法國本店。他對我說。
好啊！訂位吧！我說。也許為了一點點的虛榮，也許是想
再為這段說短不短的三年留下多一個美好的記憶。無論如
何，都想再去感覺二年前那一次的體驗有多真實。於是，
從札幌到Baerenthal，我在相隔萬哩兩家餐廳的兩份深刻記
憶，就這樣被連結了起來，而我體內那個貪嘴的靈魂也或
將因此而更完整。
（浮日山脈Niederbronn-les-bains小火車站前)
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